Conoce la pasta mas antigua de Italia
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Conoce la pasta mas antigua de Italia
6 horas 45 minutos antes
Conoce la pasta mas antigua de Italia
Se llaman testaroli cuando son varios o testarolo si es uno solo. Consiste en una especie entre pan y pasta cocinado sobre un "testo"una superficie plana de terracota o hierro fundido, de la que se deriva el nombre de la comida.
Los etruscos, que habitaron el centro de Italia entre los siglos VIII y III a.C., solían verter papillas de cereales sobre piedras calientes. Esta técnica primitiva evolucionó hasta convertirse en los testaroli, que es considerada "la pasta más antigua registrada".
Se prepara con harina, agua y sal hasta obtener una consistencia fluida y sin grumos. La mezcla se vierte sobre el testo muy caliente y se tapa brevemente, creando esta especie de panqueque está esponjoso por ambos lados.
El disco de masa se corta en forma de rombos (de unos 5 cm) puediendo servirse de esta manera cómo pan o hervirse para ser aderezado con pesto común o pesto genovés que es una salsa cruda elaborada machacando en un mortero de mármol, albahaca fresca, ajo, piñones, quesos duros (Parmesano y Pecorino) y aceite de oliva virgen extra. Su nombre "pesto" proviene del genovés pestare, que significa pisar o machacar.
Algunos le pincelan un poco de salsa de tomates por arriba, pero sin pesto, denominados testaroli a la pizzaiola o al sugo di pomodoro.
es.wikipedia.org/wiki/Testaroli
La Niva será de tecnología viejona, pero es robusta...como la Yolanda.
Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
Niva 2004 y Ford F-150
Última Edición: 6 horas 42 minutos antes por madariaga.
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