Curado con humo o ahumado
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Re: Curado con humo o ahumado
10 años 5 meses antes
Volví a hacer algo ahumado/cocido y esta vez fue una pata de cerdo cortada en forma transversal. O sea viene a quedar como el osobuco. La recorté guardando el cuerito (para hacer hervido con papas) y el resto las desarmé un poco para darle una forma mas atractiva a la vista.
Metí los trozos en salmuera por una hora y luego les agregué pimienta negra picada en el momento en ambas caras.
De allí fueron unas cuatro horas al cilindro con fuego mínimo y salieron mejor que fiambre.
Metí los trozos en salmuera por una hora y luego les agregué pimienta negra picada en el momento en ambas caras.
De allí fueron unas cuatro horas al cilindro con fuego mínimo y salieron mejor que fiambre.
La Niva será de tecnología viejona, pero es robusta...como la Yolanda.
Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
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Última Edición: 10 años 5 meses antes por madariaga.
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Re: Curado con humo o ahumado
10 años 5 meses antes
Ja Ja, esa pata de cordero es de cerdo. 
La Niva será de tecnología viejona, pero es robusta...como la Yolanda.
Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
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Re: Curado con humo o ahumado
10 años 5 meses antes
La verdad es que no voy a opinar por una foto, yo quiero ser justo y por lo tanto hasta que no lo pruebe no voy a opinar ...... 
Sergio
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Re: Curado con humo o ahumado
9 años 3 meses antes
Encontré esta otra forma de ahumar en frío que es para seguir viendo ideas:
La Niva será de tecnología viejona, pero es robusta...como la Yolanda.
Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
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