Cazuela de mariscos y pescados, con arroz.
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Cazuela de mariscos y pescados, con arroz.
11 años 9 meses antes
Cazuela de mariscos y pescados, con arroz.
(Ojo que no es una paella, ni es valenciana ni mucho menos)
(Ojo que no es una paella, ni es valenciana ni mucho menos)
Ingredientes:
• 2 ajos
• 1 Morrón
• ½ taza de Aceite de maíz u otro suave
• 6 Camarones
• 2 vasos de Vino blanco
• 2 tazas de fumé de pescado o caldo de pescado/verduras
• 200 gr de Calamares en aros
• 200 gr de tentáculos de calamar
• 400 gr de atun fresco (en 4 rodajas)
• 400 gr de pez palo en rodajas
• 200 gr de Vieiras con cáscara
• 200 gr de Mejillones pelados
• ½ taza de Salsa de Tomate
• 1 potecito de azafrán
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• 400 gramos de arroz
• Sal y Pimienta
• Perejil
Preparación:
- En una olla con el aceite caliente, saltee la cebolla y el morrón cortados en cubitos, hasta que los ingredientes empiecen a sudar.
- agregue el vino y dejar reducir hasta la mitad. Sume el fumé y la salsa de tomates.
- Incorpore todos los pescados y deje unos minutos.
- Cuando la preparación empiece a tomar temperatura, agregue los mariscos, excepto los mejillones los langostinos y las vieyras.
- Agregue el arroz y cocine 15 minutos .
- Añada los mejillones, las vieyras y los langostinos, salpimente y cocine unos 5 minutos más
- Terminada la cocción agregue perejil picado a gusto, tape y deje un par de minutos y presente en la misma paellera, en una cazuela grande o individuales.
El resultado final está demostrado en la foto de arriba y el gusto…sin igual.
En esa ocasión se acompaño con una ensalada mixta de lechuga, rabanitos, tomates, cebolla y huevos duros.
El vino fue el mismo de la cocción (blanco de etiqueta).
Es para 4 personas o tres parejas mixtas.
La Niva será de tecnología viejona, pero es robusta...como la Yolanda.
Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
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Re: Cazuela de mariscos y pescados, con arroz.
11 años 9 meses antes
Pahhh, como está esa cazuela!!!
Ya armaste la mesa? mirá que si falta uno salgo para allá
Salú' la barra!!!
madariaga escribió:...Es para 4 personas...
Ya armaste la mesa? mirá que si falta uno salgo para allá
Salú' la barra!!!
"nadie acierta antes de errar,
y aunque la fama se juega,
el que por gusto navega
no debe temerle al mar"
fragmento del Martín Fierro de José Hernández
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Re: Cazuela de mariscos y pescados, con arroz.
11 años 9 meses antesJob escribió: Pahhh, como está esa cazuela!!!
madariaga escribió:...Es para 4 personas...
Ya armaste la mesa? mirá que si falta uno salgo para allá
Salú' la barra!!!
Ya fué pero se puede armar otra
El chascarrillo en esa frase era:
Es para "4 personas" o "tres parejas mixtas" .
Como verán quise decir 4 personas de buen comer y sin los controles cercanos.
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Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
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