Spaghetti all’assassina

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2 años 9 meses antes - 2 años 9 meses antes #32786 por madariaga

Spaghetti all’assassina Publicado por madariaga

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Spaghetti all’assassina

El cocinero Enzo Francavilla, ideó esta forma de cocción de spaguettis en 1967 en el restaurante “Al Sorso Preferito” en la ciudad de Bari, en Italia.

Hoy es considerado unos de los 10 platos más exquisitos de esa ciudad.

Es un primer plato muy simple y se basa en cocinar los fideos dentro de salsa de tomate lograndose una gustosa crostita externa quedando crocantitos y gustosos

-Ventaja: se usa una sola sartén.
-Preparación: Freir un ajo, opcionalmente con un ají picante, en un poco de aceite o manteca.
-Agregar un poco de agua y meter los spaguetti.
-Mezclar para que queden remojados los fideos, removerlos por un par de minutos para que no se peguen, agregar la salsa de tomates. Remover.
-Agregar agua o más salsa, si fuera necesario, para mantener húmedos los spaquetti hasta que estén cocidos (usualmente entre 8 y 10 minutos).
-Dejar que se evapore el agua salteando la pasta hasta que se le forme la crostita externa.
-Servirlos bien calientes con unas hojas de albahaca y eventualmente con un chorrito de aceite de oliva.

Preparación

Su creador

Reconocimiento

Nota:
El origen de su nombre no se debe a cuan picante es, sino a que, cuando lo presentó a sus comensales, algúnos le dijeron "asesino" cómo forma de indicarle lo mucho que les había gustado y fueron varios que se manifestaron de esa manera, (posiblemente por que debe ser su forma de expresión), de allí que su autor elegió el nombre de este plato.

Ref:
Ristorante Al Sorso Preferito - Dirección: Via Vito Nicola De Nicolò, 40, 70121 Bari BA, Italia => 41° 7'24.95"N 16°52'29.62"E
blog.oraviaggiando.it/spaghetti-allassas...anze-e-i-falsi-miti/
www.centrostudibaresi.it/spaghetti-allassassina-2/
www.cucchiaio.it/ricetta/spaghetti-all-a...14=amc14636524791939

La Niva será de tecnología viejona, pero es robusta...como la Yolanda.

Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
Niva 2004 y Ford F-150

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Última Edición: 2 años 9 meses antes por madariaga.

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